中国经济网北京4月27日4月25-27日，2023年国际食品安全与健康大会在北京举行。IFF全球副总裁李永敬在接受中国经济网记者采访时强调，未来食品的创新不再单...
中国经济网北京4月27日4月25-27日，2023年国际食品安全与健康大会在北京举行。IFF全球副总裁李永敬在接受中国经济网记者采访时强调，未来食品的创新不再单是产品创新，而是在满足消费者营养和健康消费需求的同时，也要满足消费者的食用体验。
李永敬认为，消费者体验是多维度多层次的，并可能与产品、服务、品牌、交付等相关联。从食品产品本身来讲，卓越的消费者体验应该包括美味、健康、安全，而安全永远是底线。在产品设计中，无论是实现增强口感、提高甜度、减少盐分、提调鲜味、阻断苦味、还是掩盖杂味，IFF都能提供相应的质构改良解决方案、以及各种口感改良工具，帮助合作伙伴满足消费者对于美味纵享的需求。
对于食品企业创新，李永敬认为，企业创新要学会了解消费者需求、甚至引领消费者需求。例如，目前的消费者生活方式、消费需求和行为出现了不同的特点。如今的消费者重新关注自身、并建立有质量的松弛生活，同时在追求健康的前提下进行高性价比的审慎消费。
他表示，食品企业的创新发力点可以聚焦免疫健康食品、减糖减盐食品、老龄健康食品等。其中，健康老龄化是目前食品行业创新需要关注的领域。需要特别关注老龄化人口的消化健康、肌肉健康、认知健康、吞咽障碍等。对此，益生菌和益生元、优质蛋白、磷脂、磷脂酰丝氨酸、以及质构改良技术等会有很大的帮助。